懷抱教育文化協會x走出教室的咖啡之旅
文 / 懷抱教室咖啡老師 黃書萍
帶著咖啡去冒險
如果開店是讓自己找到生活與生存的方式，那麼沖咖啡的技能就是讓自己走出更廣的法寶。這一年來，白色方塊對自己要做的事沒有預設立場，卻意外的帶著一批學生走出校園，前往馬來西亞新民獨中展開咖啡課程，而這一切要退回2017年走入校園的那一刻開始說起……
開店原先是件再單純不過的事
隨著開店時間拉長，講座與店內小活動的舉辦，身為老闆的我們也與客人展開更多連結，而這連結也從單向走向雙向，店內的常客王雅玲老師開口問我，能否前往大同國中進行咖啡課程，起初僅是接觸學生自主性的咖啡實習商店，擔任一學期的開店指導老師，後來學校輔導室戴維仁老師開口邀請我擔任探索班的咖啡老師。
不設限的修正教學辦法
對我而言，進入校園對學生授課不是難事，困難的是學生是否有意願參與課程，而探索班的學生屬於需要輔導室高度輔導資源的孩子，這樣的孩子有些是自願，有些是在老師的推薦下來到此班級，因此課程總是隱藏著來自學生的挑戰，如何讓學生自主學習、接受考驗、勇敢冒險，都成了我在這堂課裡賦予自己的挑戰。
手沖咖啡在台灣漸漸普遍，在咖啡行業也已經是個趨勢，但對於國中的孩子來說，仍是非常陌生，甚至直覺性的為單品咖啡冠上「有如中藥般滋味」的形容，在這樣的情形下，顛覆學生的味蕾，讓吃慣雞排、喝慣珍奶的孩子重新感受酸、甜、苦、鹹的滋味，反覆以味蕾課程搭配手沖咖啡的練習，有些學生很快就展現學習的熱忱與天賦，想當然爾，有些孩子會抗拒這系列課程。不論是沖煮的練習或品嘗咖啡，對某些孩子來說總是困難，因此維仁老師常邀請學生到輔導室沖煮咖啡。
在這過程中也發現，當最不願意練習的孩子開始行動，稍微不願意練習的孩子會受到激勵，開始自發的練習手沖，試圖強過練習更多的孩子，在課堂上形成一股互相較勁的動力，雖然表面上大家不會討論，但比起學期之初，看似學習低成就的孩子逐漸展現出更多學習的意願。
而學生的學習動力，也由教學課程上的師長交代轉變為學生的自主學習，從課程初期要求學生閱讀咖啡書籍，至課程後期學生因為要與其他學校分享、介紹咖啡，而開始將知識轉換成自己的語言，也許一開始他們講得生澀難懂，但隨著一次次實地演練，逐漸變得流利順暢，由此看得到學生自主性的學習熱忱。
走出校園 以咖啡與社會連結
國中畢業，下一步就是升學，然而所有學生都自主性的想走向下個階段嗎？未必見得。當有了這樣的分歧，我開始不斷思索，等學生畢業後，社會還能用什麼方式讓他們持續保有學習的態度。
因此教學一路上，我都與懷抱教育文化協會緊密溝通，協會看到孩子的需求回應孩子，評估若是帶孩子去馬來西亞交流，對孩子是否算是設立一個具體目標，進而促使他們更願意下功夫呢？憑藉著這股意念，一行人為孩子找機會外出參加市集擺攤，與彰化咖啡店老闆交流，再經過一個月的集訓，每個人依工作項目練習與分工，終於有了出隊交流的規模。
走出校園本就不容易，飛進馬來西亞對於團隊而言更是挑戰，一行人得適應當地氣候、飲食、人文、語言，帶著緊張又興奮的心情，與新民獨中的學生見面。從第一日的緊張，學生上台分享時而忘詞、時而放空，到全神投入，他們適應得很快，我們看到學生很努力地分享所學，也在觀察同儕教學的方式，在課堂上積極修正自己的說詞用語，這都是潛在的進化，學生也在課後分享：「自己還很不足，需要有更多準備，不然會被考倒」，簡單幾句話可看出他們對自己的期待，這就是這段時間我與懷抱文協能給予他們的指引與教導。
或許隨著學生進入高中，懷抱文協與學生將有不同的連結，但我期許這樣一段記憶能讓學生懷抱自己的夢想，走得更加踏實。
謝謝 懷抱教室為孩子所做的努力
謝謝 懷抱文協所提供的教育機會
文 / 彰化縣懷抱教育文化協會秘書長 劉筱恩
「人」，是我們最關切的對象
帶懷抱少年到馬來西亞分享手沖咖啡，是協會成立之初沒料到的發展。經過課堂教學、市集洗禮及彰化店家的培訓，孩子的手沖技巧已然達標，交流能力也在進步中，但要到另一個國度作分享，難度依然高，所幸孩子適應力強，因為挑戰來得新奇，他們也樂於接招，當下及後續反映出來的效果都比預期的好。
然而帶隊老師也面臨考驗。身負照看孩子的責任，近距離長時間密集相處，老師間要如何契合，如何在教學之外的有限時間內，為孩子開檢討會，開內部討論會並打理私事，繼續下一天的行程，真是考驗。我們全程沒睡飽，稍有空閒便雙眼放空，有時難免口氣差，但彼此容忍彼此支援。唯有這樣經歷過一遍，才能認知到每個人對協會的願景或有差異，展開真正的溝通並成為彼此的伙伴，一同鋪就前進的道路。
理事長雅玲老師關切參與事務的老師群，不只希望孩子有收穫，也希望帶隊老師有收穫，她重視我們享受過程嗎？學到東西嗎？以及最重要的：還想持續下去嗎？她凝聚了一種共識：當我們將自己打理好，關切的對象自然會變好。
在這次出訪過程中，我們實現了這個共識，無論對孩子或對我們來說，這都是一趟收穫滿滿的旅程。
文 / 懷抱少年 呂松杰
一定要一直練習
大家好,我叫呂松杰，我在國中的時候加入了探索班，學了一年的咖啡，上學期是學手沖咖啡，下學期是學義式咖啡，剛開始學手沖的時候，我以為沖咖啡是一件非常無聊的事情，而且在沖的時候需要非常有耐心，不能隨便亂沖，也不能馬上放棄，反而是要更加努力的練習，才能沖好一杯好喝的咖啡。
在下學期，我們是學義式咖啡，當初以為用機器煮咖啡會比較簡單，直到開始實際操作以後，才發覺雖然是用機器煮咖啡，但還是一定要一直練習，不然煮出來的咖啡不是太苦，就是太澀。
直到畢業以後，由懷抱的老師帶著我們幾個學生去不同的店家做參訪，聽了許多不同的故事，才知道開一間店不是非常簡單的事情，需要把每樣東西準備齊全才可以。七月中，老師帶著我們幾個學生去馬來西亞做手沖咖啡的交流，雖然我們去到那邊會怕跟他們的語言不通，但我們還是嘗試著與他們溝通，雖然有時候會聽不懂，但我們還是很努力教學手沖咖啡，下課以後，我們會一起聊天，聊開了以後才發覺，他們人很好相處，講話也很有趣。
三天教學完以後，我們去了檳城，去了許多不同的地方，也有嘗試當地的小吃。去到了馬來西亞才發現他們的當地文化與台灣的文化完全不同。
我的分享到此結束，謝謝大家。
